大豆ごはん 牛乳 鰯の丸干し焼き うどのきんぴら 豚汁
２月３日は、節分になります。節分は、季節の変わり目のことをいいます。 立春・立夏・立秋・立冬の前日をさします。日本では、特に立春の前の日を節分とし、１年の災いをはらうために様々な行事を行います。
うどは国分寺市の特産品です。
うどのきんぴら
材料（４人分）
うど １００ｇ
糸こんにゃく ７５ｇ
人参 ５０ｇ
ごま油 ５ｇ（小１）
しょうゆ １５ｇ（大１）
砂糖 ２，５ｇ（小1/2）
酒 ５ｇ（小１）
ごま ５ｇ（小１）
とうがらし 少々
作り方
①うど、人参は千切りにしておく。
②糸こんにゃくは、湯通ししておく。
③うどは、水に５分ほどさらし、水けをふきとる。
④ごま油を熱し、とうがらしを入れ、少し炒めてから、人参、こんにゃく、うどをいれる。
⑤人参が少し柔らかくなったら、調味料をいれ、水分がとぶまで炒める。
⑥⑤にごまを入れて、軽く混ぜ、さっと炒める。
