＜今日の献立＞
・ごはん
・鯖の味噌煮
・小松菜のごま和え
・つぼん汁
・牛乳
＜給食委員からのメッセージ＞
今日の給食は和食料理です。
熊本県人吉、球磨地方の郷土料理である「つぼん汁」を作りました。
「つぼん汁」は、秋祭りなどのお祝いの日に作られる料理で、会席膳に使われる「壺」と呼ばれる深いお椀に盛りつけたことから「壺の汁」から変化して「つぼん汁」と呼ばれるようになったそうです。
具材は、鶏肉、かまぼこ、里芋、ごぼう、にんじん、大根などを小さめに切って、小さめに切って仕上げた具だくさんの汁です。
今日の給食には、鶏肉、大根、にんじん、ごぼう、干し椎茸、じゃがいも、こんにゃく、ちくわ、豆腐を小さめに切って、干し椎茸からとったうま味の出た汁と、醤油、みりんを使って優しい味付けに仕上げました。
また、今日はこの料理に合わせて、「鯖の味噌煮」を作りました。
鯖は、血液をサラサラにするEPAや、記憶力など学習能力の向上をサポートするDHAを含む良質なたんぱく質がある魚です。
味噌のパワーと健康効果のある鯖を使って、「鯖の味噌煮」を作りました。
生姜とねぎと酒を使って魚くさみを取り、柔らかく煮て食べやいように工夫しています。
今日の料理の味は、いかがでしたか。
