今日の給食

 ＜今日の献立＞

・きび入りご飯

・ヤンニョムチキン

・チャプチェ

・ザーサイ入りコーン卵スープ

・牛乳

＜給食委員からのメッセージ＞

今日の給食に出された「ザーサイ入りコーン卵スープ」のザーサイは、青菜頭（チンサイトウ）という野菜の茎から下の肥大化したコブ状の部分を使って作られた漬物です。

ザーサイとは、このアブラナ科からし菜の仲間の茎の根本にできる大きなコブ状の塊を漬け込んで作られます。

ザーサイの根本の塊を天日干しにして、塩漬けし、その後水分を切り、香辛料などでしっかりと風味付した後、甕の中で発酵させて作ります。
コリコリとした食感と、独特の旨味が特徴で、世界三大漬物の一つと言われています。

ちなみに、世界三大漬物の残りの二つは、ピクルスとオリーブ漬けです。
どれも有名で日本でもよく食べられる食材です。

今日は国産のザーサイをスープに入れましたが、スープや炒め物、和え物もお勧めです。
コリコリとした食感で、チャーハンなどにもピッタリの食材です。

今日は、他に韓国料理の「ヤンニョムチキン」を作りました。
「ヤンニョム」とは、薬味や味付けを意味しており、今日の給食メニューの「ヤンニョムチキン」は、鶏肉に小麦粉や片栗粉をまぶして揚げ、香辛料を混ぜた甘辛いタレを塗した料理です。

鶏肉にでんぷんを付ける作業風景

鶏肉を油に一つずつ揚入れて揚げる業風景

鶏肉を揚げている作業風景

今日の給食の「ヤンニョムチキン」は、味付けにトマトケチャップ、味噌、醤油、みりん、砂糖、一味唐辛子を入れて甘辛く作りました。

おいしく出来上がった今日の献立の料理の味は、いかがでしたか。